O arroz glutinoso preto é rico em amido, especificamente amilopectina em 92-98%, tornando-se um potencial excipiente farmacêutico. No entanto, o amido de arroz glutinoso preto também tem desvantagens, como baixa fluidez e comprimibilidade, o que necessita de modificação. Este estudo investiga o impacto de vários métodos de modificação nas propriedades farmacêuticas do amido de arroz glutinoso preto, incluindo seu índice de Carr, fluidez, perda de secagem, pH e poder de inchamento. Os amidos foram modificados utilizando acetilação, adição de butanol, autoclave-resfriamento e pré-gelatinização. Os resultados mostraram que o butanol modificado e a pré-gelatinização apresentaram aumentos no índice de Carr, 3,4 ± 0,13% e 31,10 ± 0,18%, respectivamente, indicando melhor comprimibilidade. A análise da taxa de fluxo revelou que o amido pré-gelatinizado exibiu a maior fluidez, seguido por autoclave-resfriamento, butanol e amido acetilado. O poder de inchamento foi significativamente aumentado no amido resfriado em autoclave (100%), provavelmente devido a mudanças estruturais induzidas pelo tratamento em alta temperatura, aumentando a absorção de água. Os valores de pH de todos os amidos modificados permaneceram dentro de faixas farmacêuticas aceitáveis (4–8). No geral, a modificação do amido, particularmente autoclave e pré-gelatinização, melhorou significativamente as propriedades funcionais relevantes para aplicações farmacêuticas, destacando seu potencial uso como excipientes em formas farmacêuticas sólidas.
Ratnasari et al. (Quar,) estudaram esta questão.