तीव्र मिठास वाले पदार्थों का मेटाबोलिज्म

तीन कार्बनिक अम्ल (सैकरिन, एसेस्लफेम-के और साइक्लामेट) को तीव्र मिठास वाले पदार्थों के रूप में व्यापक रूप से उपयोग किया गया है या किया जाता है। एक बार आंत से अवशोषित होने के बाद, इन्हें मुख्य रूप से मूत्र के माध्यम से बिना मेटाबोलिज्म के समाप्त कर दिया जाता है। रेडियोलैब्ल्ड सैकरिन का उपयोग करने वाले प्रारंभिक अध्ययन ने सीमित मेटाबोलिज्म के अस्तित्व का संकेत दिया, लेकिन इसे बाद में अधिक व्यापक अध्ययनों द्वारा पुष्टि नहीं की गई। विभिन्न पूर्व-उपचारों द्वारा मेटाबोलिज्म को प्रेरित नहीं किया जा सका। साइक्लामेट दिए गए विषयों के मूत्र में साइक्लोहेक्सिलएमाइन के निशान की उपस्थिति की प्रारंभिक रिपोर्ट के बाद, यह दिखाया गया कि मिठास का दीर्घकालिक प्रशासन व्यापक मेटाबोलिज्म को प्रेरित करता है। यह मेटाबोलिज्म, जो व्यक्तिगत और अंतःव्यक्तिगत विविधता दिखाता था, आंतों के माइक्रोफ्लोरा द्वारा किया गया था। पेप्टाइड मिठास (एस्पार्टेम और थाउमाटिन) को अवशोषण से पहले आंतों के मार्ग में उनके घटक अमीनो एसिड में मेटाबोलाइज किया जाता है। इसके रूप में, इन्हें सामान्य मध्यवर्ती मेटाबोलिज्म में शामिल किया जाता है और इनके कम कैलीराई अनुप्रयोग उनके तीव्र मिठास से उत्पन्न होते हैं।