Verwendung von Humanharn-Dünger im Anbau von Kohl (Brassica oleracea) – Auswirkungen auf chemische, mikrobiologische und geschmackliche Qualität

Humanharn wurde als Dünger im Kohlanbau verwendet und mit industriellen Düngemitteln und Behandlungen ohne Dünger verglichen. Harn erreichte den gleichen Düngerwert wie industrielles Düngemittel, als beide in einer Dosis von 180 kg N/ha verwendet wurden. Wachstum, Biomasse und Chloridwerte waren bei mit Harn gedüngtem Kohl leicht höher als bei industriell gedüngtem Kohl, wichen jedoch deutlich von nicht gedüngtem Kohl ab. Der Insektenschaden war bei mit Harn gedüngten Parzellen geringer als bei industriell gedüngten, aber umfangreicher als bei nicht gedüngten Parzellen. Die mikrobiologische Qualität von mit Harn gedüngtem Kohl und Sauerkraut, das aus dem Kohl hergestellt wurde, war ähnlich der anderen gedüngten Kohlarten. Darüber hinaus waren der Gehalt an Glucosinolaten und der Geschmack der Sauerkrauts bei allen drei Düngerverfahren ähnlich. Unsere Ergebnisse zeigen, dass Humanharn als Dünger für Kohl verwendet werden kann und keine signifikanten hygienischen Bedrohungen darstellt oder einen besonderen Geschmack in Lebensmittelprodukten hinterlässt.