カザフスタンにおける食料消費と栄養摂取の変化

食料資源は人間と自然をつなぐ重要な絆です。本研究では、2001年から2018年までのカザフスタンにおける食料消費と栄養摂取の変化を空間的および時間的な視点から調査しました。データは統計局、国際機関、そして私たちの社会インタビュー作業から得られました。21世紀に入ってから、一人当たりの食料消費が大幅に増加したことが分かりましたが、作物、野菜、乳製品の消費は減少しました。一人当たりの肉消費量は都市部と農村部でほぼ同じでした。しかし、食料消費には都市部と農村部の間で違いが見られました。食料消費量と構造の変化は、栄養素の摂取量や栄養素の比率にも影響を与えました。国家、都市部、農村部における一人当たりのエネルギー摂取はすべて顕著に増加しました。東部州におけるエネルギー摂取の変化は、西部州よりもはるかに大きく増加しました。農村部と都市部におけるタンパク質摂取は類似していましたが、都市部と農村部の間で炭水化物と脂肪の摂取差は拡大しました。異なる州におけるタンパク質、炭水化物、脂肪の摂取には同じ傾向が示されました。食料消費と栄養摂取は、経済的、社会的、環境的な要因の影響を受けます。