ヨーロッパにおける鶏肉消費の傾向

鶏肉の消費に影響を与える主な要因は何ですか？鳥インフルエンザの影響を持続的に受けているように見える状況によって、購買行動や消費態度は変わることができますか？この論文は、消費の地理的多様性とその最近の進展を考慮することで、これらの質問へのいくつかの回答を提案します。他の肉と比較した際の鶏肉の比較的低い競争力のある価格、文化的または宗教的障害の欠如、食事および栄養（タンパク質）特性が、その魅力を説明する主な要因です。他にも消費者が鶏肉に魅力を感じる要因があります。まず、さまざまな健康危機の間、消費者の注意は生産方法（飼料、動物の福祉など）と情報の信頼性に集中していました。「認可された地元産」製品への関心は、信頼性-味の組み合わせに基づいた魅力に基づいてヨーロッパに広がっています。次に、消費は、調理時間の節約（「即食」食品）と消費場所の多様化（家庭外のケータリング）という2つのサービスを組み込んだより洗練された製品の周りで発展しました。鶏肉の消費の主な傾向は、鳥インフルエンザの影響によって変わっていません。この記事で述べられている過去10年間の傾向は同じままであると予想されています。