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Os alimentos à base de grãos podem desempenhar um papel importante na oferta de nutrientes na dieta de crianças e adolescentes. O presente estudo determinou as fontes de alimentos à base de grãos de energia/nutrientes em crianças e adolescentes nos EUA usando dados da Pesquisa Nacional de Saúde e Nutrição, 2009–2012. As análises das fontes de alimentos à base de grãos foram realizadas usando um recall de 24 horas em participantes de 2 a 18 anos (N = 6109). As fontes de nutrientes contidos nos alimentos à base de grãos foram determinadas usando bancos de dados de composição nutricional do Departamento de Agricultura dos EUA e excluíram pratos mistos. As médias de ingestão de energia e nutrientes da dieta total e de vários alimentos à base de grãos foram ajustadas para o desenho da amostra usando pesos apropriados. Todos os grãos forneceram 14% ± 0,2% kcal/dia (263 ± 5 kcal/dia), 22,5% ± 0,3% (3 ± 0,1 g/dia) de fibra dietética, 39,3% ± 0,5% (238 ± 7 equivalentes de folato dietético (DFE)/dia) de folato e 34,9% ± 0,5% (5,6 ± 0,1 mg/dia) de ferro na dieta total de crianças e adolescentes. As análises atuais mostraram que certos alimentos à base de grãos, em particular pães, pãezinhos e tortillas, cereais prontos para consumo, pães rápidos e produtos de pão, são contribuintes significativos de folato, ferro, tiamina, niacina e fibra dietética, um nutriente de preocupação em saúde pública, conforme destacado pelas Diretrizes Dietéticas para Americanos 2015–2020. Assim, alimentos específicos à base de grãos contribuem para a densidade de nutrientes e têm o potencial de aumentar o consumo de vários nutrientes sub-consumidos em crianças e adolescentes.
Papanikolaou et al. (Mon,) estudaram essa questão.