Persistencia de la asimetría en la información del etiquetado de salud en los Estados Unidos

El etiquetado de alimentos en los Estados Unidos ha sido un tema de debate público y conflicto durante casi dos siglos. La actividad legislativa ha involucrado batallas entre consumidores, industria y gobierno sobre los requisitos obligatorios del etiquetado de alimentos, la libertad de expresión de la industria en su comunicación y la lucha de los consumidores por tomar decisiones informadas en un entorno alimentario complejo. Las asimetrías de información se han atribuido a la falta de acción del gobierno en términos de legislación suficiente, al incumplimiento de la industria con las regulaciones existentes, a la falta de atención de los consumidores a la información disponible y a las prácticas de marketing de la industria. Esta visión general de la legislación sobre etiquetado de alimentos combinada con una discusión de los problemas contemporáneos de etiquetado sostiene que es probable que persista la asimetría de información. El entorno alimentario está cambiando rápidamente, las autoridades regulatorias no son ágiles, los reguladores a menudo chocan entre sí y con la industria, los negocios no han podido mirar más allá de su línea de fondo, y los consumidores están renuentes o incapaces de comprender y utilizar la información del etiquetado para tomar decisiones que mantengan y/o mejoren su salud.