米糠中脂质含量与脂肪酸组成的遗传多样性

摘要 水稻（Oryza sativa L.）米糠含有宝贵的营养成分，其中包括具有健康益处的脂质。本研究在田间条件下种植了由 204 份具有遗传多样性的水稻种质组成的资源群体，并对其总含油量和脂肪酸（FA）组成进行了评估。基因型效应对脂质含量和 FA 组成具有极显著的统计学意义（P <0.001）。环境（年份）显著影响含油量（P <0.05），以及硬脂酸、油酸、亚油酸和亚麻酸（均 P <0.01 或更低），但对棕榈酸无显著影响。米糠中的含油量变异相对较大，范围在 17.3 至 27.4% (w/w) 之间。米糠油中的主要 FA 为棕榈酸、油酸和亚油酸，其含量范围分别为 13.9–22.1%、35.9–49.2% 和 27.3–41.0%。饱和与不饱和 FA 的比值（S/U 比值）与棕榈酸含量高度相关（r 2 =0.97）。粳稻（Japonica）品系的特征是棕榈酸含量和 S/U 比值较低，而籼稻（Indica）品系则表现出较高的棕榈酸含量和较高的 S/U 比值。所发现的变异表明，同时针对米糠的含油量和 FA 组成进行选育是可行的。