素食者与杂食者中间接酚硫酸盐和吲哚基硫酸盐的产生

背景与目的：尿毒素 p-间接酚硫酸盐（PCS）和吲哚基硫酸盐（IS）是由结肠细菌作用于在小肠中未被吸收的食物成分生成的。因此，这些潜在有毒化合物的产生可能会受到饮食的影响。本研究考察了素食者和杂食者中 PCS 和 IS 的产生是否不同。设计、环境、参与者和测量：通过测量具有正常肾功能的参与者的尿液排泄率来评估 PCS 和 IS 的产生。研究在 15 名素食者和 11 名采用不限制饮食的人中进行。参与者记录了 4 天的食物摄入量，并在两个间隔为1个月的研究期间的最后2天收集尿液。结果：素食者的 PCS 平均排泄量比采用不限制饮食的参与者低 62%（95% 置信区间 95% CI，15-83），IS 的平均排泄量则低 58%（95% CI，39-71）。食物记录显示，素食者的 PCS 和 IS 排泄较低与纤维摄入量高 69%（95% CI，20-139）和蛋白质摄入量低 25%（95% CI，3-42）相关。PCS 和 IS 的排泄率在个别参与者之间变化很大，彼此之间的相关性不高，但在个别参与者中一段时间内保持稳定。结论：素食者的 PCS 和 IS 产生率显著低于采用不限制饮食的个体。