स्टार्च पाचनशीलता स्क्रीनिंग के लिए एकल-एंजाइम प्रणाली और खाद्य उत्पादों के ग्लाइकेमिक इंडेक्स को समझने और भविष्यवाणी करने में इसका महत्व

सभी उत्पाद श्रेणियों में निरपेक्ष और सापेक्ष जीआई मूल्यों का सर्वोत्तम संकेत प्रदान करता है। इन विट्रो स्टार्च पाचनशीलता स्क्रीनिंग विधि जीआई मूल्यों की त्वरित भविष्यवाणी की संभावनाएँ दिखाती है और प्रारंभिक चरण के खाद्य उत्पाद विकास और मेकेनिस्टिक अध्ययनों के लिए अनुशंसित है।