Emirali Üzüm Çeşidinde Hasat Öncesi Kalsiyum Uygulamasının Soğukta Depolama Sonrası Tane Çatlamasına Etkisi

Bu çalışmada, Tekirdağ Bağcılık Araştırma Enstitüsü Müdürlüğü tarafından melezleme ıslahı yöntemiyle geliştirilmiş olan Emirali üzüm çeşidinde soğukta muhafaza sonrası meydana gelen tane çatlamalarının önlenmesi için kalsiyum uygulamasının etkileri araştırılmıştır. Asmalara tane tutumu ile ben düşme arasındaki dönemde 2 haftalık periyotlar ile yapraktan kalsiyum gübrelemesi yapılmıştır. Hasat edilen üzümler 3 ay süre ile 0-1 °C sıcaklık ve % 90±5 oransal nem koşullarındaki soğuk hava deposunda muhafaza edilmiştir. Soğukta muhafazada modifiye atmosfer poşeti ve içerisinde 0,7 g/kg kükürt dioksit dozu olacak şekilde çift salınımlı SO2 pedleri kullanılmıştır. Muhafaza dönemi boyunca 30 günlük aralıklarla örneklerde fiziksel ve kimyasal analizler yapılmıştır. Kalsiyum uygulmasında, duyusal değerlendirme puanları, toplam fenolik madde miktarı, renk değişimi ΔE değeri ve tane çatlama oranı ön plana çıkarken diğer parametrelerde önemli bir fark ortaya çıkmamış ya da az da olsa geri planda kalmıştır. Emirali üzüm çeşidi, yoğun yaz yağışları ve bulutluluk gibi olumsuz iklim koşullarından etkilenebilmekte ve bu durum soğukta muhafaza sonrasında tane çatlamasına neden olabilmektedir. Yüksek verime yatkın ve çok geççi olan bu çeşitte taze tüketimde herhangi bir tane çatlaması görülmemektedir. Ancak, bu çeşit taze tüketimden ziyade soğukta depolama amaçlı kullanılacaksa; üretildiği lokasyonun iklim şartları ve yetiştirme tekniği uygulamaları da dikkate alınarak tane çatlamasına karşı direnci arttırmak için hasat öncesi fiziksel ya da kimyasal manipülasyonlara ihtiyaç duyabileceği düşünülmektedir.