Enzymatically Derived Sugar‐Containing Self‐Assembled Organogels with Nanostructured Morphologies

Über kurz oder lang: Die regioselektive enzymkatalysierte Acylierung des Disaccharids Trehalose lieferte eine Familie von niedermolekularen Gelatoren mit neuartigen Eigenschaften. Dank der Selektivität der Enzymkatalyse gelang es, die Gelierungseigenschaften einfach durch Variation der Acylkettenlänge zu steuern und damit das Gelieren in so unterschiedlich polaren Lösungsmitteln wie Acetonitril und Cyclohexan zu erreichen.