Modificación del aceite de semillas de Brassica mediante la expresión antisentido de un gen desaturasa de proteína transportadora de acilo estearoil.

Se han utilizado técnicas de transferencia genética molecular para modificar la composición de ácidos grasos del aceite de Brassica rapa y Brassica napus (canola). La desaturasa de proteína transportadora de acilo estearoil (stearoyl-ACP) (EC 1.14.99.6) cataliza el primer paso de desaturación en la biosíntesis de aceite de semillas, convirtiendo estearoil-ACP en oleoil-ACP. Se utilizaron construcciones genéticas antisentido específicas de semillas de desaturasa estearoil-ACP de B. rapa para reducir la concentración de proteínas y la actividad enzimática de la desaturasa estearoil-ACP en embriones de colza en desarrollo durante la biosíntesis de lípidos de almacenamiento. Las plantas transgénicas resultantes mostraron niveles de estearato dramáticamente aumentados en las semillas. Se observó una distribución continua de niveles de estearato del 2% al 40% en las semillas de una planta transgénica de B. napus, ilustrando el potencial para modificar composiciones especializadas de aceite de semillas.