魚肉などの油漬食品缶詰の加熱殺菌工程における冷点(Slowest heating point)位置について,理論および実験による検討を行い,以下の結果を得た.(1) 系内温度分布について基礎式を誘導し,非定常での数値解析により,種々の形状および操作条件における系内温度分布および冷点位置を得た.(2) 温度分布の数値計算の妥当性検証のため,同じ操作条件における実験を行い,計算結果と実測値を比較し,両者の間に良好な一致を得た.(3) 冷点位置に対する種々の形状および操作条件の影響について数値解析により求め,関係式Eqs.(3)および(4)を得た.(4) Eqs.(3), (4)の妥当性検証のため,同じ操作条件などによる実験を行い,ここでも両者の間に良好な一致を得た.
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Huang et al. (1992) studied this question.