Effect of dietary protein level on lipid deposition in broilers during the finishing period

— Male and female broilers were fed from 3 wk of age with one of 2 experimental diets containing 20 or 23% of crude protein and 3 170 kcal metabolisable energy (ME)/kg. Twenty-five birds per treatment were slaughtered at 5 or 7 wk of age to study the influence of dietary protein con- centration on lipid deposition both in abdominal cavity and in the rest of the carcass. Though the higher protein diet did not modify the weight gain, it improved the feed conversion and reduced the fattening of birds. This effect was obtained 2 wk after experimental food distribution. The reduction in fattening was more pronounced in females than in males using abdominal fat ratio as a criterion. On the other hand, the lipid proportion in the rest of the carcass was more reduced in males than in fe- males when birds were fed 23% protein (11.3 versus 7.7% at 7 wk of age). Linear regression equa- tions between abdominal fat and lipid content in the carcass confirmed that the decreasing of lipid content obtained with a higher protein concentration in the diet depended on the adipose compartment and on the sex of broilers. The carcass lipid content cannot be determined accurately from ab- dominal fat alone and is consistently affected by the composition of the diet. dietary protein / abdominal fat / body lipid / broiler Rsum— Influence de l'apport alimentaire de protines sur le dpt de lipides chez le pou- let de chair en priode de finition. Des poulets mles et femelles sont nourris partir de l'ge de 3 semaines avec l'un des 2 rgimes exprimentaux isonergtiques (3 170 kcal d'nergie mtaboli- sable (EM)lkg) et titrant 20 ou 23% de protines. A l'ge de 5 ou de 7 semaines, 25 animaux par traitement sont abattus afin d'tudier l'influence de l'apport alimentaire de protines en priode de fi- nition sur le dpt de lipides dans la cavit abdominale et le reste de la carcasse. Un apport suprieur de protines dans l'aliment conduit une rduction de l'indice de consommation et de l'engraissement des animaux sans affecter le gain de poids. Cet effet est obtenu aprs 2 semaines de distribution de l'aliment exprimentaL Toutefois, la proportion de gras abdominal est plus fortement rduite chez les femelles que chez les mles tandis qu au contraire, celle des lipides de la carcasse diminue de faon plus importante chez les mles que chez les femelles (i 1,3 contre 7,7% l'ge de 7 semaines). Le calcul des quations de rgression linaire entre la quantit de lipides dans la cavi- t abdominale et celle du reste de la carcasse confirme que la rduction de l'engraissement aprs distribution d'un aliment riche en protines dpend du compartiment lipidique considr et du sexe des animaux. Il n'est alors pas possible de dterminer avec prcision la quantit de lipides dans la carcasse viscre partir seulement du gras abdominal et sans tenir compte de la composition du rgime alimentaire.