Application of some modern sample preparation procedures for quantitative determination of vicinal diketones in beer.

Horák, T. -Čulík, J. -Jurková, M. -Čejka, P. -Kellner, V.: Využití některých moderních extrakčních postupů pro kvantitativní stanovení vicinálních diketonů v pivu.Kvasny Prum.55, 2009, č. 3, s.66-72.Sledování obsahu vicinálních diketonů -2,3-butandionu (diacetylu) a 2,3-pentandionu -v pivu je důležité, neboť při překročení prahové koncentrace vnímání dochází k nepříjemnému ovlivnění senzorických vlastností piva označovanému jako máselné aroma.Práce se zabývá vývojem a optimalizací metody sorpční extrakce na míchací tyčince (SBSE), moderního postupu používaného při přípravě vzorků, pro stanovení vicinálních diketonů v pivu.Pracovní charakteristiky této metody byly porovnány s parametry mikroextrakce na pevné fázi (SPME).Vlastní selektivní stanovení diacetylu a pentandionu bylo provedeno na plynovém chromatografu vybaveném detektorem elektronového záchytu.Horák, T. -Čulík, J. -Jurková, M. -Čejka, P. -Kellner, V.: Application of some modern sample preparation procedures for quantitative determination of vicinal diketones in beer.Kvasny Prum.55, 2009, No. 3, p. 66-72.The measurement of the content of the vicinal diketones in beer is important because these compounds, especially diacetyl, give beer a buttery off-flavour in concentrations above the flavour threshold.This work is focused on evaluation and optimization of stir bar sorptive extraction (SBSE) the modern sample preparation procedure for the determination of vicinal diketones in beer.Validated parameters of this optimised method were compared with parameters of solid phase microextraction (SPME).The selective determination of diacetyl and pentandione was performed by gas capillary chromatography with electron capture detection.Horák, T. -Čulík, J. -Jurková, M. -Čejka, P. -Kellner, V.: Die Ausnützung von einigen modernen Extraktionsverfahren für eine quantitative Bestimmung von vizinalen Diketonen im Bier.Kvasny Prum.55, 2009, Nr. 3, S. 66-72.Es ist wichtig den Gehalt von vizinalen Diketonen -2,3-Butandion (Diacetyl) und 2,3-Pentandion -im Bier zu verfolgen, weil bei der Überschreitung des Perzeptionschwellenwertes zur einen unangenehmen Beeinflussung der sensorischen Eigenschaften des Bieres (bezeichnet als Butteraroma) vorkommt.Im Artikel werden die Entwicklung und Optimisierung einer Methode der Sorptionsextraktion am Rührstab (SBSE), was ein für die Mustervorbereitung für die Bestimmung von vicinalen Diketonen im Bier modernes Verfahren ist.Die Arbeitscharakteristike dieser Methode wurden mit den Parametern einer Mikroextraktion an der festen Phase (SPME) verglichen.Die eigene selektive Diazetyl-und Pentandionbestimmung wurden am mit dem Elektronabfangdetektor vorhandenen Gaschromatograf durchgeführt.