Study of Thermodynamic Mechanism for Using Organic Solvent to Extract Isoflavone from Soybean Residuals

대두 잔기로부터 유기용매를 사용하여 이소플라본을 추출하는 열역학적 메카니즘을 조사하였다. 대두 잔기로부터 유기용매를 사용한 이소플라본 추출과정에서의 분배 계수를 결정하기 위한 간단한 모델을 설정하고 K,\;ΔH⁰,\;ΔS⁰\;and\;ΔG⁰ 간에 열역학적 함수를 계산하였다. 그 결과 대두 이소플라본 추출은 흡열과정이며 엔트로피 증가과정임을 발견하였다. 온도가 증가할수록 ΔG⁰ 가 감소하였다. The thermodynamical mechanism of the extraction of soybean isoflavones from soybean residuals using organic solvent method has been studied. On the basis of experiments, a simple model for determining the distribution coefficients in organic solvent extraction was employed to calculate the thermodynamical functions between K,\;ΔH⁰,\;ΔS⁰\;and\;ΔG⁰ in the soybean isoflavones extraction process. The results show that the soybean isoflavones extraction is an endothermic and an entropy-increasing process: the ΔG⁰ decreases when the temperature arises.