Effects of transport and lairage on mortality, liveweight loss and carcass quality in broiler chickens

RiassuntoInfluenza del trasporto e della sosta premacellazione sulla mortalità, sulla perdita di peso e sulla qualità della carcassa di pollo. Nel corso della ricerca sono stati esaminati 321 lotti di broilers macellati in condizioni industriali su cui sono stati determinati i seguenti parametri: tasso di mortalità, perdita di peso vivo, percentuale di carcasse non idonee al consumo, percentuale di ematomi in petto, cosce ed ali. Gli animali trasportati per tempi più brevi (<3,5 h) hanno fatto rilevare un tasso di mortalità inferiore rispetto a quelli trasportati per tempi medi (3,5-5 h) e lunghi (=5 h) (0,24 vs. 0,41 e 0,45%; P<0,01). La perdita di peso è risultata superiore (P<0,01) per tempi di trasporto più lunghi (2,09%) rispetto a quanto osservato per i tempi medi (1,87%) e brevi (1,27%). Negli animali sottoposti ai trasporti più brevi è stata inoltre rilevata una superiore incidenza di ventrigli con un eccessivo stato di riempimento. La durata della sosta premacellazione non ha influenzato significativamente alcuno dei parametri considerati.