Relative contribution of banana and plantain products to the nutritional requirements for iron, zinc and vitamin A of infants and mothers in Cameroon

Relative contribution of banana and plantain products to the nutritional requirements for iron, zinc and vitamin A of infants and mothers in Cameroon.Abstract --Introduction.Banana and plantain (ban+plant) play a substantial role in people's diet in Cameroon.A survey was carried out in 240 households in four localities to determine the daily consumption of (ban+plant)-derived foods and the contribution of these foods to iron (Fe), zinc (Zn) and vitamin A intake by children of less than 5 years of age and mothers. Materials and methods.The daily consumption level was assessed by a 24-h dietary recall during three consecutive days.The Fe, Zn and β-carotene (precursor of vitamin A) contents of (ban+plant) products were determined and the bioavailability of these micronutrients was estimated using the [phytate:Fe] and [phytate:Zn] molar ratios.Results.On a dry-weight basis, Fe content in (ban+plant)-based foods ranged from (0.78 to 1.32) mg•100 g -1 ; Zn content from (0.22 to 0.41) mg•100 g -1 and β-carotene content from (336 to 724) µg•100 g -1 .Phytate content was between (0.17 and 1.23) g•100 g -1 , with [phytate:Fe] and [phytate:Zn] molar ratios above the estimated bioavailability thresholds of 10-14 and 15, respectively, for all dishes.The daily quantities consumed by rural and urban subjects were not significantly different.The daily supply of Fe by (ban+plant) to children and mothers was 5% and 2%; Zn supply was 3% and 4%, respectively.In contrast, the daily vitamin A supply by (ban+plant) foods was relatively significant, reaching 13% on average per day for both children and mothers.In certain cases, this contribution was as high as 20%.Conclusion.Estimated bioavailability of Fe and Zn is low in (ban+plant) that, therefore, poorly contribute to Fe and Zn intake in the households.However, (ban+plant) are a good source of β-carotene and can make a substantial contribution to meeting vitamin A requirements of children and their mothers.Cameroon / Musa (bananas) / Musa (plantains) / food nutrient content / nutrient availability / nutritional requirements Contribution des produits à base de banane et de plantain à la couverture des besoins nutritionnels en fer, zinc et vitamine A chez les enfants et leurs mères au Cameroun.Résumé --Introduction.Les bananes et plantains (ban+plant) jouent un rôle substantiel dans l'alimentation humaine.Une enquête a été menée dans 240 ménages répartis dans quatre localités du Cameroun afin d'évaluer la contribution des repas à base de (ban+plant) dans la couverture des besoins en micronutriments d'enfants de moins de 5 ans et de leur mère.Matériel et méthodes.La consommation des (ban+plant) a été déterminée par la méthode de rappel de 24 h durant 3 j consécutifs.Les compositions en fer, zinc, β-carotène (précurseur de la vitamine A) et phytate de ces repas ont été déterminées et la biodisponibilité de ces micronutriments a été estimée en utilisant les rapports molaires [phytate:Fe] et [phytate:Zn].Résultats.La teneur en fer des repas à base de (ban+plant) a varié de (0,78 à 1,32) mg•100 g -1 en base sèche ; la teneur en zinc a été de (0,22 à 0,41) mg•100 g -1 ; celle en β-carotène a été de (336 à 724) mg•100 g -1 .La composition en phytate a varié entre (0,17 et 1,23) g•100 g -1 en base sèche et les rapports [phytate:Fe] et [phytate:Zn] calculés ont été respectivement supérieurs aux seuils de 10-14 et 15.Les quantités quotidiennes de (ban+plant) consommées par les sujets ruraux et urbains n'ont pas été significativement différentes.L'apport quotidien de Fe par (ban+plant) aux enfants et aux mères a été de 5 % et 2 % ; l'apport de Zn a été de 3 % et 4 %, respectivement.En revanche, l'offre quotidienne en vitamine A par (ban+plant) a été relativement important atteignant en moyenne 13 % pour les enfants et leurs mères.Dans certains cas, elle est allée jusqu'à 20 %.Conclusion.La biodisponibilité estimée en fer et zinc dans les (ban+plant) se révèle donc faible.Cependant, les (ban+plant) constituent une bonne source de β-carotène et pourraient donc contribuer substantiellement à atteindre les besoins en vitamine A des enfants et de leurs mères. Cameroun / Musa (bananes) / Musa (plantains) / teneur en nutriments (alim hommes) / disponibilité d'élément nutritif / besoin nutritionnel