Digestibility, blood levels of nutrients and skin responses of calves fed soyabean and lupin proteins

― Three milk substitute diets in which the protein was provided either by skim milk only (control diet) or mainly (71%) by a commercial soyabean or lupin concentrate (soyabean or lupin diet, respectively) were given to intact or ileo-caecal-cannulated preruminant calves.In vitro tests showed that both concentrates were partially proteolysed and had low antigenic and antitryptic activities.The low antigenicity was confirmed in vivo since none of the calves produced specific plasma antibodies against dietary proteins, and skin reactions following the injection of these proteins were minor.Post- prandial plasma level of triglycerides was higher with the 2 legume diets, suggesting faster abomasal emptying of fat and probably protein.Apparent faecal nitrogen digestibility was lower ( P 5 0.05) with the soyabean and lupin diets than with the control diet (0.86, 0.88 and 0.95, respectively).At the ileal level, the differences were smaller and non-significant (0.90, 0.88 and 0.92) for nitrogen, but remained significant for valine and tyrosine with the soyabean diet, and for proline, valine, methionine, leucine and lysine with the lupin diet.However, the differences were small enough to conclude that proper denat- uration of soyabean and lupin proteins by processes including partial hydrolysis can suppress their anti- genicity and render them very digestible.digestion / skin response / preruminant calf / soyabean / lupin Résumé ― Utilisation des protéines de soja et de lupin chez le veau préruminant : digestibilité, taux plasmatique des nutriments et réponses cutanées.Trois laits de remplacement dans les- quels les protéines étaient apportées en totalité par de la poudre de lait écrémé (régime témoin) ou en majeure partie (71 %) par un concentrat commercial de soja ou de lupin (régime soja et lupin respec- tivement) ont été distribués à des veaux préruminants intacts ou munis d'une canule réentrante iléo- caecale.Les protéines des 2 concentrats avaient été partiellement hydrolysées et leurs activités anti- génique et antittypsique étaient très faibles in vitro.Il en a été de même in vivo pour l'activité antigénique puisque les veaux n'ont pas produit d'anticorps ni développé de réactions cutanées à la suite de l'in- * Correspondence and reprints jection des protéines des concentrats.Les taux plasmatiques de triglycérides ont été plus élevés après le repas avec les aliments soja et lupin, suggérant une accélération de l'évacuation gastrique des lipides et probablement des protéines.La digestibilité apparente de l'azote a été moins élevée (P !! 0, 05) au niveau fécal avec les régimes soja et lupin qu'avec le régime témoin (respectivement 0,86, 0,88 et 0,95).À la fin de l'iléon, les différences ont été moins fortes et non significatives (0,90, 0,88 et 0,92) pour l'azote, mais elles sont restées significatives pour la valine et la tyrosine avec le régime soja, et pour la proline, la valine, la méthionine, la leucine et la lysine avec le régime lupin.Cependant, les différences par rapport au régime témoin sont demeurées faibles.En conclusion, la dénaturation des protéines de soja et de lupin par des traitements entraînant à leur hydrolyse partielle permet de supprimer leur antigénicité et de les rendre très digestibles.digestion / réponses cutanées / veau préruminant / soja / lupin