Genetic parameters of backfat thickness, age at 100 kg and meat quality traits in Pietrain pigs

— Genetic parameters were estimated for Pietrain pigs using a derivative-free restricted maximum likelihood procedure applied to a multiple trait individual animal model.Two production traits, ie age (AGE) and average backfat thickness (ABT) adjusted to 100 kg liveweight, and 4 meat quality traits, pH of Semispinalis muscle at 45 min post mortem (pH i ), ultimate pH (pH u ), drip loss (DL) and cooking loss (CL) of a sample of Semimembranosus muscle, were considered.The data consisted of 5 464 boars tested for AGE and ABT in a single station between 1986 and 1992, of which 1 276 were measured for meat quality traits.The heritabilities of AGE, ABT, pH 1 , pH., DL and CL are 0.30, 0.45, 0.04, 0.07, 0.04 and 0.24, respectively, with standard errors ranging from 0.02 to 0.03.AGE and ABT exhibit an unfavourable genetic correlation (-0.44 ± 0.05).The genetic correlations between the meat quality traits are high, with the exception of pH, which is almost independent of DL and CL.Both pH, and pHu show positive, ie unfavourable, genetic correlations with ABT (0.26 ± 0.15 and 0.22 ± 0.12, respectively) and AGE (0.15 ± 0.28 and 0.60 ± 0.21, respectively).DL tends to be unfavourably correlated with ABT (-0.20 ± 0.17), but shows favourable genetic correlations with AGE (0.77 ± 0.19).CL is almost independent of both AGE (0.07 ± 0.12) and ABT (-0.04 ± 0.08). pigs / genetic parameters I growth / backfat / meat qualityRésumé — Paramètres génétiques de l'épaisseur de lard dorsal, de l'âge à 100 kg et de caractères de qualité de la viande chez des porcs Piétrain.Les paramètres génétiques de caractères de production et de qualité de la viande ont été estimés chez des porcs Piétrain à l'aide d'une procédure du maximum de vraisemblance restreinte sans dérivation appliquée à un modèle animal multicaractères.Les caractères considérés sont, d'une part, l'âge (AGE) et l'épaisseur de lard dorsal (ELD) à 100 kg, d'autre part, le pH du muscle Semispinalis mesuré 40 mn post mortem (pH i le pH ultime (pH,,), les pourcentages de perte d'exsudat (PR) et à la cuisson (PC) d'un échantillon de muscle Semimembranosus.L'analyse a porté sur un total de 5 464 verrats contrôlés pour AGE et ELD dans une station unique entre 1986 et 1992, parmi lesquels 1 276 ont fait l'objet de mesures de qualité de la viande.Les valeurs d'héritabilité de AGE, ELD, pH i , pH", PR et PC s'élèvent respectivement à 0,30 ; 0,45; 0,04 ; 0,07 ; 0,04 et 0,24, avec des erreurs standard de 0,02 à 0,03.Une corrélation génétique défavorable (-0,44 ± 0,05! est obtenue entre AGE et ELD.Les caractères de qualité de la viande sont fortement corrélés entre eux, à l'exception de pH,, qui est pratiquement indépendant de PR et de PC. pH i et pH présentent des corrélations génétiques défavorables avec AGE (respectivement 0,26± 0,15 et 0,22± 0,12) et ELD (respectivement 0, 15 ± 0,28 et 0,60 ± 0,21).PR tend à être lié de façon défavorable avec ELD (-0,20 ± 0,17), mais est génétiquement lié de façon favorable avec AGE (0,77± 0,19).CL est pratiquement indépendant de AGE (0,07± 0,12) et de ELD (-0,04 ± 0,0B).).porcin / paramètres génétiques / croissance / épaisseur de lard dorsal l qualité de la viande