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In den letzten Jahren sind die Verbraucherbedenken hinsichtlich Umwelt- und Gesundheitsfragen im Zusammenhang mit Lebensmittelprodukten gestiegen, was zu einer erhöhten Nachfrage nach biologisch angebauter Produktion geführt hat. Höhere Produktionskosten und Einzelhandelsmargen erzeugen eine Kluft zwischen den tatsächlichen Preisen und den Preisen, die Verbraucher bereit sind zu zahlen für Bio-Lebensmittel. In diesem Artikel wird die Zahlungsbereitschaft der Verbraucher für Bio-Lebensmittel in zwei spanischen Regionen analysiert. Die Märkte in beiden Regionen werden unter Berücksichtigung der Lebensstile der Verbraucher segmentiert. Die Ergebnisse zeigen, dass Verbraucher, die sich um eine gesunde Ernährung und Umweltzerstörung sorgen, am wahrscheinlichsten Bio-Lebensmittel kaufen und bereit sind, einen hohen Aufpreis zu zahlen. Bio-Attribute sind in verderblichen Produkten leicht zu identifizieren, da der Aufpreis, den Verbraucher für Bio-Fleisch, -Obst und -Gemüse zahlen würden, höher ist.
José María Gil Roig (Sat,) hat diese Frage untersucht.
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