Transfette – ein Risikofaktor für Herz-Kreislauf-Erkrankungen

Transfette (TFA) werden entweder durch Hydrierung von ungesättigten Ölen oder durch Biohydrierung im Magen von Wiederkäuern produziert. Vanaspati-Ghee und Margarine enthalten hohe Mengen an TFA. Eine Reihe von Studien hat eine Assoziation zwischen dem Verzehr von TFA und einem erhöhten Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen (CVD) gezeigt. Dieses erhöhte Risiko ergibt sich daraus, dass TFA das Verhältnis von LDL-Cholesterin zu HDL-Cholesterin erhöhen. Die Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen und die Weltgesundheitsorganisation haben die Empfehlung ausgesprochen, dass der TFA-Gehalt in menschlichen Ernährungsfetten auf weniger als 4 % reduziert werden sollte. In Pakistan gibt es eine hohe Prävalenz von CVD. Der hohe Konsum von Vanaspati-Ghee, das 14,2-34,3 % TFA enthält, könnte einer der Faktoren für diese erhöhte Belastung von CVD in Pakistan sein. Der Verzehr von fettreichen Lebensmitteln mit wenig TFA wäre hilfreich, um das Risiko von CVD in Südasien zu verringern. Dänemark hat durch das Verbot des Verkaufs von Lebensmitteln mit TFA die Anzahl der Todesfälle durch koronare Herzkrankheit über einen Zeitraum von 20 Jahren um fast 50 % gesenkt. Öffentliches Bewusstsein über die negativen Auswirkungen von TFA auf die menschliche Gesundheit wäre äußerst wichtig. Die Medien können eine sehr effektive Rolle dabei spielen, die Massen aufzuklären und die Politik für den Verkauf von nur fettarmen TFA-Lebensmitteln zu befürworten. Literaturquellen: Google und die US National Library of Medicine, National Institute of Health waren die Quellen der in diesem Übersichtsartikel zitierten Arbeiten.