Geschätzte Mikronährstoffmängel der EAT–Lancet-Diät für planetare Gesundheit

Ungesunde Ernährungsweisen tragen erheblich zur globalen Krankheitslast bei, und Lebensmittelsysteme verursachen erhebliche Umweltschäden. Um darzulegen, wie gesunde Ernährungsweisen für alle innerhalb der planetaren Grenzen erreicht werden können, schlug die wegweisende EAT-Lancet-Kommission die Diät für planetare Gesundheit vor, die eine Reihe möglicher Aufnahmen nach Lebensmittelgruppen umfasst und den globalen Verzehr von hochverarbeiteten Lebensmitteln und tierischen Produkten erheblich einschränkt. Es wurden jedoch Bedenken geäußert, inwieweit die Diät ausreichende essentielle Mikronährstoffe liefert, insbesondere solche, die normalerweise in höheren Mengen und in bioverfügbareren Formen in tierischen Lebensmitteln vorkommen. Um diese Bedenken zu adressieren, haben wir jede Nahrungsmittelgruppenpunktschätzung innerhalb des jeweiligen Bereichs mit global repräsentativen Nährstoffdaten abgeglichen. Wir haben dann die resultierenden Nährstoffaufnahmen mit global harmonisierten empfohlenen Nährstoffzufuhrmengen für Erwachsene und Frauen im gebärfähigen Alter für sechs global knappe Mikronährstoffe verglichen. Um die geschätzten Ernährungsdefizite für Vitamin B12, Calcium, Eisen und Zink zu schließen, schlagen wir Modifikationen der ursprünglichen Diät für planetare Gesundheit vor, um die Mikronährstoffangemessenheit (ohne Anreicherung oder Supplementierung) für Erwachsene zu erreichen, die eine Erhöhung des Anteils an tierischen Lebensmitteln und eine Reduzierung von Lebensmitteln mit hohem Phytatgehalt umfasst.