In vitro Immunmodulationsaktivität von Protein-Hydrolysat aus Spirulina (Arthrospira platensis): der Bestandteil zukünftiger Lebensmittel

Mikroalgen, insbesondere Spirulina, werden weltweit als Nahrungsergänzungsmittel aufgrund ihres hohen Proteingehalts, ihrer Sicherheit für den menschlichen Verzehr und ihrer gesteigerten immunmodulatorischen Fähigkeiten verwendet. Es gibt jedoch nur wenige Berichte, die die immunmodulatorischen Eigenschaften von Spirulina-Protein-Hydrolysat untersucht haben. Folglich zielt diese Studie darauf ab, die besten Extraktionstechniken für Spirulina-Protein-Hydrolysat zu optimieren und dessen antioxidative Aktivitäten sowie immunmodulatorische Eigenschaften in vitro zu charakterisieren. Die Ergebnisse zeigten, dass das Protein-Hydrolysat mit Flavourzyme und alkalischer Extraktion nach Ultraschallbehandlung und prä-enzymatischer Unterstützung mit Cellulase überlegene antioxidative Eigenschaften im Vergleich zu anderen Methoden aufwies. Darüber hinaus zeigten alle Proteinextrakte eine dosisabhängige Hemmung der Stickstoffmonoxidproduktion, ohne die Zellviabilität signifikant zu beeinträchtigen. Außerdem wurden in vitro immunmodulatorische Eigenschaften unter Verwendung von Candida albicans (DMST 5815) als Testpathogen bewertet, wobei phagozytische Aktivitäten und Indexmessungen durchgeführt wurden. Bemerkenswerterweise korrelierten die Ergebnisse mit den vorherigen Bewertungen, wobei das Protein-Hydrolysat mit Flavourzyme den höchsten phagozytischen Prozentsatz von 52,3 % bei einer Konzentration von 10 mg/mL aufwies. Diese Erkenntnisse deuten darauf hin, dass enzymatisch abgeleitete Protein-Hydrolysate aus Spirulina als potenzielle Quelle zur Verbesserung der immunstimulierenden Aktivität dienen könnten. Daher sind sie vielversprechend als natürliche bioaktive Inhaltsstoffe für therapeutische Zwecke und die Entwicklung funktioneller Lebensmittel.