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Zusammenfassung Die Verteilung der Nährstoffe und Spurenelemente aus Maulbeerblättern in die Seidenspinnerlarven während ihrer Entwicklung zu Puppen wurde hinsichtlich potenzieller neuartiger Lebensmittelanwendungen untersucht. Vier Stadien chronologisch gesammelter Seidenspinnerlarven, die mit Maulbeerblättern gefüttert wurden, wurden entnommen. Die proximate Zusammensetzung, Vitamin A, β-Carotin, Mineralstoffe, Fettsäuren und Aminosäureprofile wurden analysiert. Der höchste Proteingehalt betrug 63,68% im vierten Larvenstadium, während das Lipid im Puppenstadium mit 31,85% deutlich am höchsten war. Magnesium und Kalium überschritten fast in allen Stadien den empfohlenen täglichen Aufnahmestandard (RDI) in Thailand, außer bei Kalium in der Puppe. Vitamin A war im dritten bis fünften Larvenstadium ebenfalls höher als der thailändische RDI. Der deutlich höchste Zink- und Fettsäuregehalt wurde in der Puppe festgestellt. Einfach ungesättigte Fettsäuren wurden in allen Stadien in den höchsten Mengen nachgewiesen. Schwefelhaltige Aminosäuren waren im fünften Larvenstadium reichlich vorhanden. Das vierte Larvenstadium, das fünfte Larvenstadium und die Puppe werden als Quellen für Proteine, Aminosäuren, Fettsäuren und Lipide empfohlen, um geeignete Lebensmittelprodukte zu entwickeln.
Pongworn et al. (Wed,) haben diese Frage untersucht.