Vergleichende Studie zur Nährstoffzusammensetzung von kleinen und großen Tenualosa ilisha der Meghna-River, Bangladesch

• Der Gehalt an Energie, Protein und Lipiden ist bei großen Hilsa höher als bei kleinen. • Keine signifikante Variation im Vitamininhalt zwischen kleinen und großen Hilsa. • Höhere Mengen an Magnesium, Zink, Natrium und Kalium in kleinen Hilsa. • Sowohl essentielle als auch nicht essentielle Aminosäuren sind in großen Hilsa höher. • Der Prozentsatz an totalen PUFA und totalen Omega-3-Fettsäuren ist in den größeren Hilsa größer. Die Studie hatte zum Ziel, die vergleichende Nährstoffzusammensetzung von kleinen und großen Hilsa des Meghna-Rivers in Bangladesch zu untersuchen. Die proximate Zusammensetzung zeigte, dass der Energiegehalt (291 vs 245 kcal, p = 0.004), das Gesamtprotein (22,50 vs 18,14 %, p < 0,001) und der Gesamtlipidgehalt (22,32 vs 19,13 %, p = 0,005) signifikant höher bei großen Hilsa waren. Die kleinen und großen Hilsa beinhalteten 89,88 bzw. 81,69 µg/100 g Vitamin A. Der Gehalt an Folat (7,27 vs 7,00 µg/100 g, p = 0,041) war signifikant höher in kleinen Hilsa. Es wurde jedoch keine signifikante Variation im Gehalt an Vitamin A, Thiamin, Riboflavin, Niacin und Pyridoxin zwischen kleinen und großen Hilsa gefunden. Unter den Mineralien waren die Gehalte (mg/100 g) von Magnesium (19,44 vs 18,15, p = 0,008), Zink (0,96 vs 0,88, p = 0,008), Natrium (55,26 vs 51,51, p < 0,001) und Kalium (9,20 vs 8,60, p = 0,026) signifikant höher in kleinen Hilsa. Im Gegensatz dazu war der Gehalt an Calcium (352,67 vs 228,00 mg/100 g, p < 0,001) signifikant höher in großen Hilsa im Vergleich zu kleinen Hilsa. Sowohl der Gesamtgehalt an essentiellen Aminosäuren, dispensierbaren Aminosäuren, totalen PUFA und totalen Omega-3-Fettsäuren war höher in großen Hilsa.