Uma revisão de abordagens inovadoras para valorizar subprodutos da cervejaria para aplicações alimentares e percepções dos consumidores

Key Points

• A valorização de subprodutos da cervejaria leva a novas aplicações alimentares, melhorando a sustentabilidade.
• A utilização de levedura da indústria cervejeira oferece oportunidades significativas para inovação em produtos alimentares.
• A avaliação das percepções dos consumidores revela um interesse crescente em fontes alimentares ecologicamente amigáveis.
• Abordagens inovadoras para valorização podem enfrentar os desafios ambientais impostos pelos subprodutos sólidos.