在土耳其基利斯作为蔬菜食用的不同Erodium Cicutarium (L.) L’Hér.提取物的酚类成分、脂肪酸和矿物质组成及其抗氧化、抗菌和酶抑制活性

摘要 本研究旨在探讨在土耳其基利斯作为蔬菜食用的不同Erodium cicutarium (L.) L’Hér.提取物的抗氧化活性、酚类成分、脂肪酸和矿物质组成。结果表明，氢氧化儿茶素是甲醇、乙醇和二乙醚提取物中含量最高的酚类化合物，而水提取物中的主要成分是绿原酸。在脂肪酸组分中，饱和脂肪酸之一的棕榈酸含量较高（34.30%），其次是硬脂酸（5.10%）。总单不饱和脂肪酸为第二高脂肪酸，总多不饱和脂肪酸则排名第三。总多不饱和脂肪酸中的亚油酸含量为17.62%，而亚麻酸的比例为9.60%。在确定的9种矿物质中，钙、镁和钾的含量最高，而氮的含量最低。结果表明，该植物是钙的优质来源（1078.503 mg/kg）。甲醇提取物和二乙醚提取物对铜绿假单胞菌ATCC 9027的抑制效果分别观察到5.5 mm和11 mm的抑制区直径。由于其淀粉酶和酪氨酸酶活性，E. cicutarium (L.) L. ‘Hér.的乙醇和水提取物可能被作为替代天然剂优先选择。结果表明，E. cicutarium (L.) L. ‘Hér.提取物可能对食品和医学应用有益。