亚硫酸盐因其抗氧化、抗酶和抗微生物特性而广泛用作酿酒的防腐剂。然而，饮食中的亚硫酸盐与对敏感个体的副作用有关，特别是在哮喘患者中。国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）通过了OENO 09/1998决议，规定了根据葡萄酒类型的最大亚硫酸盐限量。当亚硫酸盐浓度超过10 mg L-1时，也建议标注，因为这是敏感个体可能出现不良反应的阈值。目前用于葡萄酒中亚硫酸盐定量的分析方法在低浓度水平（通常低于10 mg L-1）上缺乏精确性。例如，官方的空气-氧化（AO）方法，也称为Monier-Williams方法或Frantz-Paul方法，甚至存在大约10 mg L-1的误差范围，使得在葡萄酒中准确测定亚硫酸盐成为一项重大挑战。文章对当前为亚硫酸盐在葡萄酒中定量开发的主要分析方法进行了全面概述，强调了当前在葡萄酒行业应用的方法以及在科学文献中探索的更创新的方法。该综述还包括亚硫酸盐化学的初步部分，对于更好地理解相关化合物（包括游离和结合的SO2物种）在葡萄酒复杂基质中的行为至关重要。新方法的兴起，这些方法更准确、快速、易于使用、成本效益高和环境友好，为提高和优化当前的亚硫酸盐管理实践提供了宝贵机会。然而，在这些新方法能够在实务中实施和商业化之前，还需进一步开发、验证和标准化。
Noel等人（Sun，）研究了这个问题。