• 单手套的病原体恢复与热挂后尸体冲洗无显著差异。• 加工干预降低了病原体和指示有机体的恢复。• 单手套和冲洗在干预前的指示物恢复相当。美国禽肉产品消费持续上升，强调了在禽肉加工过程中降低食品传播病原体的重要性。开发新方法以提高加工厂内病原体的检测至关重要。对更具代表性的样本的需求和改善低水平细菌检测的愿望促使了新样本收集工具的评估。我们的目标是评估这种工具——MicroTally®手套，这种聚合物织物在牛肉切块和火鸡尸体中的微生物恢复效果较好，通过将其与传统的尸体或部分冲洗方法进行比较，以检测总需氧微生物（快速需氧计数；RAC）、肠道杆菌科（EB）、弯曲菌和沙门氏菌在抗微生物干预前后的检测效果。此外，手套的综合样本收集功能（多尸体手套）也进行了测试。对三家商业肉鸡加工企业进行了两次访问。于热挂后（n = 150）和冷却后（n = 150）收集了整个尸体样本。在抗微生物应用前后收集了翅膀样本（分别为n = 136和n = 147）。共收集了233个整个尸体冲洗样本（WCR）、233个单尸体手套（SC-mitts）和117个多尸体手套（MC-mitts）。正如预期，所有微生物计数（RAC、EB、弯曲菌、沙门氏菌）在热挂后的恢复率最高，冷却后最低。热挂后从沙门氏菌培养阳性样本（n = 100）中进行了深度血清分型，结果在53%（20/38）WCR、58%（22/38）单尸体手套和50%（12/24）多尸体手套样本中检测到多种血清型。对于所有微生物计数，单尸体手套在热挂样本中的细菌恢复与冲洗相当。抗微生物干预后低水平的细菌恢复阻止了在其他加工阶段进行样本类型的进一步比较，但显示了加工干预的有效性。
Richards等（Sun）研究了这个问题。