鸡蛋磷脂与心血管健康

鸡蛋是西方饮食中磷脂（PL）的主要来源。膳食磷脂作为一种潜在的生物活性脂质来源，可能对与炎症、胆固醇代谢和高密度脂蛋白（HDL）功能相关的通路产生广泛影响。根据临床前研究，鸡蛋蛋磷脂酰胆碱（PC）和神经酰胺似乎能够调节胆固醇吸收和炎症。在临床研究中，鸡磷脂的摄入与与HDL反向胆固醇转运相关的生物标志物的有益变化相关。最近，研究表明鸡蛋PC是三甲胺N-氧化物（TMAO）的底物，这种肠道微生物依赖的代谢物与心血管疾病（CVD）风险的增加相关。需要进一步研究以检查慢性摄入鸡蛋与不同人群（如糖尿病患者）中潜在的血清TMAO反应。在这篇回顾中，总结了最近关于鸡蛋磷脂摄入与CVD风险的基础科学、临床和流行病学发现。