食品安全的智能追溯

当前食品生产面临着由于人口增长带来的巨大挑战。全球人口预计到2050年将达到90亿，需要增加70%的食品。安全的食品是食品安全的重要维度，供应链中的食品追溯是其关键组成部分。然而，当前的食品追溯系统受到频繁的食品安全事件和食品召回的挑战，这些事件损害了消费者信心，造成了巨大的经济损失，并对食品安全机构施加了压力。本文回顾了智能食品追溯，探讨了其在全球食品供应链中显著改善食品安全的潜力。总结了各种食品安全检测策略的基本概念和关键视角，包括可携带的检测设备、集成在食品包装上的智能指示器和传感器，以及数据辅助的全基因组测序。此外，还讨论了物联网（IoT）和云计算等新数字技术，旨在为读者提供有关智能食品追溯系统的激动人心的机遇概述。