食品制造中的能源消耗映射

食品行业对化石燃料依赖严重，并显著贡献温室气体排放。全球人口也在增长，预计到2050年食品需求将增加60%。为了应对环境污染并创建一个更可持续的食品部门，制造过程中的能源使用需要减少。为了更好地理解食品的制造和分配中所用的能源——在英国和全球范围内——已从文献中收集了食品行业的能源使用情况，并按产品、加工技术和运输方式进行了分类。能源数据表明，速溶咖啡、奶粉、薯条、薄脆饼干和面包是最耗能的食品产品之一。其生产过程中涉及的热能工艺消耗了总加工能量的很大一部分。在肉类和乳制品加工行业，由于卫生标准和清洁要求的提高，能源和水的使用有所增加。此外，肉类产品为了消费者的便利，经过高程度处理，所有这些都增加了制造过程的能源使用。关于食品运输，英国98%以上的食品是通过公路运输的，近年来运输距离有所增加。使用刚性车辆的三级分配是最耗能的运输方式，而常温下的初级分配是耗能最少的。过去几年中，冷藏运输的强度高于静态冷藏系统，也有所增加。