盐胁迫下绿豆（Vigna radiata (L.) R. Wilczek）芽苗的代谢组和转录组变化

绿豆（Vigna radiata）芽苗作为一种具有高营养价值的健康食品在全球范围内被广泛食用，具有抗氧化和抗癌能力。在轻度盐胁迫下，植物会积累更多的次生代谢物以缓解氧化应激。在本研究中，利用参考品种 sunhwa 鉴定了绿豆芽苗中的代谢组和转录组变化，以了解次生代谢物响应盐胁迫的调控机制。在盐胁迫条件下，苯丙素衍生代谢物（包括儿茶素、绿原酸、异牡荆素、对香豆酸、丁香酸、阿魏酸和牡荆素）的含量显著增加。通过 RNA 测序，共鉴定出 728 个差异表达基因（DEGs），并在苯丙素和类黄酮生物合成途径中检测到 20 个 DEGs。其中，编码参与 NaCl 处理后增加的次生代谢物生物合成的关键酶的 11 个 DEGs 显著上调，包括二氢黄酮醇 4-还原酶（log2FC 1.46）、咖啡酰辅酶A O-甲基转移酶（1.38）、查尔酮合酶（1.15）和查尔酮异构酶（1.19）。MYB、WRKY 和 bHLH 等在植物逆境胁迫响应中发挥关键作用的转录因子家族也被鉴定为上调的 DEGs。此外，本研究表明，轻度盐胁迫可通过对生物合成途径中关键酶的转录调控，增加绿豆芽苗中苯丙素和类黄酮的含量。总体而言，这些发现将为对改善芽苗类蔬菜营养品质感兴趣的分子育种家和科学家提供宝贵的信息。