低FODMAP饮食及其在东亚和东南亚的应用

越来越多的人对通过食物选择/饮食变化来影响肠易激综合症（IBS）患者的临床结果产生兴趣。低发酵寡糖、二糖、单糖和多元醇（FODMAPs）饮食是一种基于证据的方法，在许多西方国家越来越受欢迎。低FODMAP饮食的基础是限制短链碳水化合物的摄入，这些碳水化合物在通过小肠时被缓慢吸收或不易消化。这些统称为“FODMAPs”，包括寡糖（主要是果聚糖、半乳糖寡糖）、糖醇、过量的果糖和乳糖不耐受者的乳糖。该饮食的一般策略是避免高FODMAP食物，并用低FODMAP食物替代，长期限制仅限于控制症状所需的摄入量。其可能的作用机制是通过限制小肠腔内因渗透效应和细菌发酵产生的水和气体对机械感受器的刺激，从而减轻内脏敏感性。这种饮食方法的成功在很大程度上依赖于对该国常见食品的FODMAP成分的详细了解。尽管与东亚和东南亚菜肴相关的食物成分尚未全面探索，但常用的主要高FODMAP来源包括洋葱、大蒜、青葱、豆类和小麦制品。因此，这种饮食方法在治疗东亚和东南亚的IBS患者方面具有很大的潜力。本综述的目的是突出该饮食的实施方法、其有效性以及在亚洲菜肴中常用的令人困扰的成分。