在东非利用种子作物莧菜（Amaranthusspp.）作为支持粮食安全和应对气候变化的替代作物的潜力

摘要 全球粮食需求预计将增长，这导致对未充分利用的作物的关注增加，这些作物有潜力改善全球粮食安全并减轻气候变化的不利影响。消费者对更营养均衡和有机种植作物的需求变化，使得对莧菜等物种的兴趣增加。由于莧菜具有独特的营养成分和固有的抗旱及其他压力因素的能力，促进其消费和种植可能会非常有价值。由于气候变化的当前和预测影响，这些特点变得越来越重要。莧菜是一种高质量蛋白质来源，以及富含不饱和脂肪酸的膳食纤维和脂质。种子含有适合人类饮食的矿物质和维生素，以及其他生物活性成分，如植物甾醇、角鲨烯、荞麦醇、皂苷和多酚。目前，莧菜受到特定消费群体的需求，如高水平运动员、营养不良儿童以及糖尿病和乳糜泻患者。然而，关于利用莧菜提高发展中国家农业生产力的潜力，尚缺乏详细分析。本综述评估了在东非促进和改善莧菜生产的潜力，以便为小农户提供稳定的收入来源和食物，同时通过支持建立粮食和营养安全来减轻气候变化的影响。