生物胺在瓜果采后保鲜中的作用研究进展

摘要：作为一种重要的园艺经济作物，甜瓜在采后保鲜方面受到了广泛关注。生物胺是一类广泛存在于生物体中的小分子氮碱，包括腐胺、亚精胺、精胺和组胺，它们在水果和蔬菜的采后保鲜中发挥着重要作用。本文系统地审视了生物胺在延缓甜瓜衰老和增强抗逆性过程中的机制和应用，主要通过调节乙烯合成、清除自由基、稳定细胞膜和诱导抗寒蛋白来实现。此外，我们还讨论了生物胺在减轻因冷害、生理失调和病原感染引起的质量劣变中的潜力。最后探讨了生物胺在甜瓜保鲜中的应用前景，为采后保鲜技术的创新提供了参考。