• 回顾了增强植物营养素含量、稳定性和有效性的策略。• 重点讨论了基因工程和精准农业方法。• 突出了纳米材料在改善植物营养素传递方面的应用。• 确定了与法规、伦理和可持续性相关的挑战。• 推荐了跨学科合作的未来方向。本综述强调了旨在提高食品系统中植物营养素的含量、稳定性和有效性的创新策略。关键方法包括基因工程以增强作物中的生物合成途径，精准农业以优化植物化学物质生产的环境条件，以及使用纳米材料来改善植物营养素的稳定性、生物利用度和吸收。案例研究和实际应用展示了这些技术在农业和食品加工中的变革潜力。计算和数据驱动工具的最新进展正在为个性化营养打开新的机会，使植物营养素摄入能够针对个人健康需求进行定制。与此同时，这些新兴方法的实施面临重要挑战，包括监管限制、伦理考虑、经济局限性以及对长期安全和可持续性的评估需求。解决这些问题将需要强有力的跨学科合作、有效的知识共享，以及科学研究、政策制定和工业应用的更紧密整合。持续的技术创新对于充分实现植物营养素增强在支持更健康和更可持续食品系统中的潜力至关重要。通过利用这些技术进步，植物营养素研究有望在促进更健康的人群、支持以植物为基础的饮食以及为更可持续和更有韧性的食品系统做出贡献方面发挥关键作用。
Silva等人（周五）研究了这个问题。