减少英格兰人口盐摄入的国家战略的影响：序列横断面研究

背景：英国于2003年推出了一项雄心勃勃的国家战略，以减少人口盐摄入水平。本研究旨在评估该战略对英格兰盐摄入的影响，包括对健康不平等的潜在影响。方法：对健康调查的数据进行二次分析。我们的主要结果指标是2003-2007年估计的每日盐摄入量趋势，采用临时尿液测量。次要结果指标是对政府指导的认识和在此期间准备食物时自愿使用盐的情况。结果：在2003年至2007年期间，盐摄入量显著减少（每年减少0.175克，每日，p<0.001）。各群体的盐摄入量普遍下降，但在2007年，年轻人、男性、少数族裔和较低社会阶层群体及无高血压者的盐摄入量仍显著偏高。对政府盐使用指导的认识在盐摄入量最高的群体中最低（半熟练工人与专业人员；64.9%对71.0% AOR 0.76 95% CI 0.58-0.99）。自报的餐桌加盐在研究期间显著减少（由56.5%降至40.2%，p<0.001）。来自少数民族群体的受访者在烹饪时仍显著可能加盐（白人42.8%，黑人74.1%，南亚人88.3%），而来自较低社会阶层群体（非熟练工人46.6%，专业人士35.2%）更可能在餐桌上加盐。结论：全国盐减少战略的引入与英格兰盐摄入的统一但适度减少相关，尽管尚不清楚战略的具体哪些方面对此次结果有贡献。对政府指导的认识较低，自愿使用盐和总盐摄入在心血管疾病高风险的职业和族裔群体中更高。