生活中的慢性炎症：饮食变化作为缓解因素

大多数西方社会人群所采用的生活方式对代谢疾病的倾向（例如糖尿病、癌症、心血管疾病、神经退行性疾病）有重要影响。这通常伴随着慢性低度炎症，主要由STAT3（信号转导与转录激活因子3）、IKK（IκB激酶）、MMP9（基质金属蛋白酶9）、MAPK（有丝分裂激活蛋白激酶）、COX2（环氧合酶2）和NF-Kβ（活化B细胞κ轻链增强子核因子）等多种分子通路的激活引起。多项干预研究证明，生活方式的改变可以减少炎症并改善健康。这可以与现实生活风险模拟的概念相联系，因为人类持续小剂量和复杂组合地暴露于饮食因素（例如，植物多酚、纤维、多不饱和脂肪酸等）。每天摄入一定量纤维的患者炎症生物标志物有所改善；有些甚至体重减轻。禁食与限制热量结合可以调节如m-TOR、FOXO、NRF2、AMPK和sirtuins等分子机制，最终导致炎症标志物水平显著降低，以及代谢标志物的改善。在个人层面以及在公共资助机构（如学校或医院）中朝着更健康的饮食习惯迈进，可能有助于改善公共健康，减少医疗成本，并增强社区抗击流行病（如COVID-19）的韧性，而后者主要影响代谢疾病患者。