控制淀粉回生的创新技术：来自物理方法的见解

Key Points

• 本研究旨在探索有效控制淀粉回生的物理改性技术。
• 采用高压处理限制了直链淀粉的浸出。
• 使用冷等离子体处理来降解淀粉。
• 微波处理针对支链淀粉降解。
• 高压处理显著降低了回生率。
• 冷等离子体通过削弱分子键防止了回生。
• 微波处理有效抑制了长期淀粉回生。