使用物联网驱动的传感器和通信技术对新鲜水果和蔬菜供应链中的环境参数进行监测

全球水果和蔬菜生产中的多达一半在供应链中被浪费或损失，造成资源浪费和经济损失。环境参数对新鲜水果和蔬菜的质量和保质期有很大影响。通过在供应链中使用物联网（IoT）驱动的传感器和通信技术监测这些参数，可以帮助优化产品质量，从而减少产品拒绝和损失。虽然有许多相应的技术解决方案，但新鲜植物性产品的多样性特征阻碍了有价值应用的建立。因此，本综述的目的是概述与新鲜水果和蔬菜的特定质量和腐烂特征相关的物联网驱动的传感器和通信技术。温度、相对湿度（RH）、O2、CO2和振动/冲击是提供关于产品质量优化最大附加值的环境参数，并且可以通过当前的物联网驱动传感器技术进行监测。许多无线通信技术可用于实时数据交换以及后续的数据处理和使用。尽管许多研究探讨了使用物联网驱动技术的监测系统的一般可能性，但新鲜水果和蔬菜供应链的大规模实施仍受到未解决挑战的阻碍。