蛋白质缺乏、饥饿与蛋白质代谢

蛋白质代谢的变化是营养不良许多表现的核心，无论是轻度生长迟缓、严重的矮小和消瘦，还是水肿、脂肪肝或低白蛋白血症的代谢并发症。本文回顾了现有的关于营养不良对全身蛋白质周转的影响，以及对两种关键组织——肌肉和肝脏中蛋白质代谢调节的了解，因为这些组织中发生的变化对整个生物体可以产生深远的影响。