收获后应用果胶低聚糖改善草莓在冷藏储存期间的物理化学特性

Key Points

• 评估收获后果胶低聚糖应用对草莓在冷藏期间品质的影响。
• 草莓在冷藏前接受不同浓度的果胶低聚糖（2 g/L 和 9 g/L）处理。
• 在储存期间评估了颜色、硬度和形状等物理化学特性。
• 对糖、酸、花青素和抗氧化能力进行了测定。
• 2 g/L 的 POS 处理增加了能量生成所需的糖和酸的水平。
• 9 g/L 的 POS 处理增强了草莓的整体质量，改善了颜色、硬度和形状。
• 9 g/L 的处理也导致花青素、其他酚类化合物和抗氧化能力水平的增加。