政府政策及其他影响在全球饮食转变中的重要性

由联合国粮食及农业组织和世界卫生组织主办的第二届国际营养大会将于2014年11月举行。1992年，第一次国际营养大会宣告：“饥饿和营养不良是不可接受的。”22年后，重新审视全球营养现状，并考察引发饮食变化的力量是恰逢其时的。全球的卡路里供应量有所增加，即使在最不发达国家，人均供应量也增长了10%。因此，受到营养不良影响的人口比例有所下降，但肥胖问题在发达国家，乃至中低收入国家日益增长的中产阶级中出现，成为一个主要的公共健康问题。总体而言，营养转型受到了牲畜产品、加工食品和快餐摄入量增加的影响。这些变化主要可以用经济增长、城市化和全球化来解释。国际贸易和投资自由化是饮食变化的关键政策驱动因素。