饮食多样性、食品安全与营养不良：越南的证据*

众所周知，越南在1990年代前半期经历了生活水平的提高和支出贫困的下降。本文通过提供1990年代末至新千年初期越南在食品安全、营养不良和贫困方面的经验证据，扩展了这一知识。结果表明，贫困家庭的食品消费、热量摄入和饮食多样性并未像非贫困家庭那样显著增加。然而，越南在世纪之交确实实现了热量匮乏和支出贫困的显著降低。尤其是非贫困家庭在1997/1998年至2004年期间，热量摄入和饮食多样性有了显著增加。本文还报告了回归结果，指出城市化和教育水平提高在促进饮食多样性和营养摄入方面的作用。本研究发现，热量摄入和热量成本存在明显的地区差异，这表明当局应设定省级贫困线，而不是沿用越南国家统计局目前采用的做法。