红果实花青素的直接肠道吸收：花青素-3-葡萄糖苷和花青素-3,5-二葡萄糖苷在大鼠和人类中的吸收

我们通过UV-HPLC测定了红果实花青素，花青素-3-葡萄糖苷（Cy-g）和花青素-3,5-二葡萄糖苷（Cy-dg）在大鼠及人类血浆和肝脏中的含量。在体重为每千克320毫克Cy-g和40毫克Cy-dg的混合物口服补充后15分钟，大鼠血浆中Cy-g的浓度达到最高值1563微克（3490纳摩尔）/升，Cy-dg为195微克（320纳摩尔）/升，肝脏中Cy-g为0.067微克（0.15纳摩尔）/克，以及极少量Cy-dg和一些如美尼丁-3-葡萄糖苷的甲基化代谢物。在人类血浆中，摄入后30分钟（每千克体重2.7毫克Cy-g和0.25毫克Cy-dg），平均发现Cy-g浓度为11微克（24纳摩尔）/升，Cy-dg为极少量。作为Cy-g和Cy-dg的配糖体的花青素并未在这类血浆样本中发现，结合和甲基化的花青素也未被检测到。结果表明，花青素在哺乳动物的消化道中以保持结构完整的配糖体形式被吸收到血液循环系统中。