在食品服务行业中应用重要性-表现分析作为服务质量衡量标准

随着全球经济转向服务型经济，食品服务占服务收入的20%以上，年增长率超过3%。与实体产品相比，服务特征是不可见的，生产和销售是同时进行的。因此，衡量服务的绩效并不容易。因此，餐饮服务的服务质量被认为是服务管理的重要主题。根据市场情报与咨询研究所（MIC）的分析，通过对博客文本的分析指出台湾博客中排名前10的餐厅，这些餐厅在食品服务行业中非常受欢迎。本文尝试在台湾食品服务行业中使用SERVQUAL和IPA模型来识别餐厅服务质量的重要性和表现。我们可以肯定地得出结论，三种方法（SERVQUAL、IF和IPA）能够解释服务质量的重要部分。同时，IPA模型的服务质量因素比SERVQUAL和IF的考虑更为全面。