膳食亚油酸摄入量对健康成年人二十碳五烯酸状态和脂加氧酶介导的氧化脂质生物合成的影响：一项随机对照试验

背景/目的。现代西方饮食（MWD）提供了较高的亚油酸（LA）暴露，通常占总热量摄入的6–9%。这种高水平的LA引发了关于该饮食模式究竟带来获益还是风险的长期争论。值得注意的是，由于对工业种子油和超加工食品的依赖程度更高，较低社会经济地位人群的LA摄入量不成比例地升高。尽管进行了数十年的研究，但直接评估不同LA暴露生物学后果的对照饮食干预研究仍然有限。方法。本项随机双盲干预研究（ClinicalTrials.gov；NCT02962128；11 November 2016）在健康成年人中比较了为期12周的低LA饮食（2.5%能量）与高LA饮食（10.0%能量）的效果。结局指标包括高不饱和脂肪酸（HUFA）的血浆浓度以及体外酵母聚糖刺激的全血氧化脂质生成。结果。52名受试者完成了干预。与低LA组相比，高LA暴露导致血浆n-3二十碳五烯酸（EPA）和二十碳四烯酸（ETA）浓度显著降低。二十二碳五烯酸（DPA）在第4周和第8周也显著降低。相比之下，n-6 HUFA花生四烯酸（ARA）水平并未随膳食LA暴露发生改变。结论。HUFA和氧化脂质分析表明，较高的膳食LA显著增加了ARA与EPA的比值以及ARA衍生氧化脂质与EPA衍生氧化脂质种类的比值，使脂质介质平衡转向更以n-6为主的促炎谱。